STOCCAFISSO DELLA NONNA BUGI

“Una ricetta storica della nonna. Ora, ti svelo ogni singolo passaggio della ricetta così, la puoi provare a fare anche tu nella tua cucina!
Un piatto delizioso, e davvero completo!“

INGREDIENTI:

 

 

 

DIFFICOLTÀ: Facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 Minuti

TEMPO DI COTTURA: 20/30 Minuti

 

Ricetta che deriva dalla nostra storia di oltre 106 anni di tradizioni in cucina... tutti i passaggi spiegati da Alice!

 

 

 

PROCEDIMENTO:

 

Come primo passaggio bisogna sbollentare lo stoccafisso in acqua calda e successivamente pulirlo dalla sua pelle e lische.

Per il trito, frullare aglio, cipolla, carota, sedano, capperi dissalati e funghi secchi (messi precedentemente in acqua).

In una padella capiente andiamo a mettere un filo d’Olio EVO Muela e andiamo a sciogliere 6 filetti di acciughe.

Aggiungiamo un cucchiaio di olio alle erbe aromatiche, i pinoli e sminuzziamo un peperoncino.

Andiamo ad unire il trito e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco, noi abbiamo utilizzato il Pigato BIO.

Lasciamo evaporare l’alcool per qualche minuto e andiamo ad inserire lo stoccafisso, un vasetto di olive taggiasche in salamoia e le patate tagliate a cubetti.
Io ho aggiunto anche qualche carciofo ma non è indispensabile.

Aggiungiamo circa 2 bicchieri d’acqua, possibilmente calda e cuocere il tutto per circa 20/30 minuti.

Una volta cotto è pronto per essere mangiato ed assaporato, magari con un buon bicchiere di Rossese BIO o del vino bianco aperto ed utilizzato per la ricetta!

Alice ❤️